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EXTENSÃO - EAD

Programas de Autocontrole: Bpf (Gmp), Manual de Boas Práticas, Ppho e Pop de Fabricação nas Indústrias, Serviços de Alimentação, Perigos em Alimentos e Elementos de Microbiologia e Parasitologia

A qualidade e a segurança dos alimentos dependem da adoção de controles que assegurem conformidade em todas as etapas de produção e manipulação. Este

Estude da melhor forma. Inscreva-se já e começe sua jornada!

EXTENSÃO - EAD

Programas de Autocontrole: Bpf (Gmp), Manual de Boas Práticas, Ppho e Pop de Fabricação nas Indústrias, Serviços de Alimentação, Perigos em Alimentos e Elementos de Microbiologia e Parasitologia

A qualidade e a segurança dos alimentos dependem da adoção de controles que assegurem conformidade em todas as etapas de produção e manipulação. Este

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Quanto Investir

A Distância (EAD)
Turma Confirmada

Opção 1

1x R$ 100,00
Matrícula: ISENTO - Inscrição: ISENTO
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18 meses de duração · inscrições até 27/05

Desde procedimentos não invasivos até intervenções avançadas, nossa Pós-graduação lhe proporcionará as habilidades necessárias para se destacar nesse campo em constante evolução.
Escolha a aba que quer conferir:
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  • Matriz Curricular
  • Depoimentos

Objetivo do Curso

Este curso prepara você para desafios reais do mercado.

Este curso prepara você para desafios reais do mercado.

O que nos diferencia dos concorrentes:

Foco na prática profissional
Metodologia moderna
Corpo docente qualificado
Reconhecimento no mercado
Imagem do O que nos diferencia dos concorrentes:

Descubra como este curso pode transformar sua carreira e ampliar suas oportunidades.

Ele foi desenvolvido para profissionais que desejam se atualizar, aprofundar conhecimentos e se destacar em um mercado cada vez mais competitivo.

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Conhecimento área do curso

Coordenação Acadêmica

Em breve mais informações

Aguardamos a definição do(a) coordenador(a) responsável por este curso.

Em breve mais informações

A qualidade e a segurança dos alimentos dependem da adoção de controles que assegurem conformidade em todas as etapas de produção e manipulação. Este curso aborda programas de autocontrole, boas práticas de fabricação, perigos em alimentos e fundamentos de microbiologia e parasitologia aplicados ao contexto dos alimentos.

Público: Livre

Programas de autocontrole
Sistema de gestão da qualidade
Histórico: controle de qualidade
Ferramentas da qualidade
Norma ABNT NBR ISO 22000:2018
FSSC - Food Safety System Certification 22000 V5 2019
Norma ABNT NBR 15635:2015
Pirâmide da qualidade
Programa 5S
Ciclo PDCA
Diagrama de Ishikawa
Sistemas de gestão da qualidade e da segurança dos alimentos
Controle das operações ? ferramentas
Boas práticas de fabricação
Manual de boas práticas
Recursos humanos
Procedimento na admissão dos colaboradores
Procedimentos em relação à segurança do trabalho
Procedimento para avaliação médica
Procedimento para uso de uniformes
Procedimentos para a higiene dos colaboradores
Procedimento para a alimentação dos colaboradores
Condições ambientais

 


Programas de autocontrole: edificação, instalações e saneamento
Sistemas para exaustão e ventilação das áreas de produção
Sistema de abastecimento de água
Sistemas de eliminação de efluentes
Sistemas elétricos e de iluminação
Tratamento de resíduos; 4.6 Layout
Procedimentos de higienização
Higiene do ambiente, equipamentos e utensílios
Controle integrado de pragas e vetores urbanos
Produção dos alimentos
Qualificação de fornecedores
Recebimento de mercadorias
Armazenamento dos alimentos
Cuidados e restrições no armazenamento
Critérios para o armazenamento de alimentos perecíveis
Descongelamento de alimentos; 6.5 Dessalgue de alimentos
Higienização de folhas, legumes e verduras (FLV)
Tratamento térmico dos alimentos
Resfriamento dos alimentos
Outras etapas realizadas no pré-preparo
Manutenção e distribuição dos alimentos
Cuidados na distribuição dos alimentos
Embalagem e rotulagem; 6.13 Controle de qualidade
Procedimento padrão de higiene operacional (PPHO) e Procedimentos operacionais padronizados (POP)


Perigos em alimentos: parte I
Perigos em alimentos: elementos de microbiologia e parasitologia
Introdução ao tema perigos em alimentos
Seguridade (segurança) alimentar
Tipos de perigos
Perigos químicos
Presença de produtos de limpeza nos alimentos
Resíduos de agrotóxicos nos alimentos
Ações de correção
Resíduos de medicamentos veterinários nos alimentos
Presença de promotores de crescimento em alimentos
Presença de substâncias alergênicas nos alimentos
Presença de aditivos nos alimentos
Presença de micotoxinas nos alimentos
Aflatoxinas em alimentos
Fumonisinas em alimentos
Ocratoxina A
Patulina em alimentos
Tricotecenos ? desoxinivalenol (DON); 9.8.6 Zearalenona em alimentos
Biotoxinas em alimentos
Tetrodotoxina
Toxinas paralisantes por bivalves
Intoxicação por toxinas amnésicas de bivalves
Metais tóxicos em alimentos
Aminas biogênicas (histamina)

 

 

Perigos em alimentos: parte II
Perigos físicos
Fragmentos encontrados em alimentos
Perigos biológicos
Grupos de microrganismos
Fatores dos alimentos que afetam a multiplicação dos microrganismos
Intrínseco: pH
Intrínseco: atividade de água (Aa) ou (Aw)
Intrínseco: potencial de oxirredução
Intrínseco: conteúdo de nutrientes
Intrínseco: constituintes antimicrobianos
Intrínseco: estruturas biológicas
Extrínseco: temperatura
Extrínseco: umidade relativa (UR)
Extrínseco: presença de gases no meio
Doenças veiculadas por alimentos (DVA) e Doenças transmitidas por alimentos (DTA)
Doenças infecciosas
Toxinoses
Toxinfecções
Principais microrganismos envolvidos em DVA
Salmonella spp.
Shigella spp.
Escherichia coli
Bacillus cereus
Clostridium perfringens
Clostridium botulinum ? toxina botulínica
Campylobacter spp.
Listeria monocytogenes
Staphylococcus aureus
Vibrio cholerae
Vibrio parahaemolyticus
Vírus em alimentos
Helmintos
Ascaris lumbricoides
Diphyllobothrium latum
Anisakis simplex e Pseudoterranova decipiens
Tênias
Protozoários
Entamoeba histolytica
Giardia intestinalis (lamblia)
Toxoplasma gondii
Trypanosoma cruzi
Príons

 

 

 

Envio de Documentos:
O aluno deve enviar diretamente pela plataforma a cópia do RG e CPF.

Pagamento e Acesso:
No caso de pagamento com boleto, o curso será liberado em até 48 horas úteis após a confirmação do pagamento;

As informações de acesso à plataforma serão enviadas automaticamente para o e-mail que o aluno cadastrou no sistema.

Certificação:
Ao atingir a frequência mínima de 75%, o certificado digital será automaticamente expedido.

Atenção!
O curso ficará disponível por 120 dias a partir da liberação do acesso.

A qualidade e a segurança dos alimentos dependem da adoção de controles que assegurem conformidade em todas as etapas de produção e manipulação. Este curso aborda programas de autocontrole, boas práticas de fabricação, perigos em alimentos e fundamentos de microbiologia e parasitologia aplicados ao contexto dos alimentos.

Público: Livre

Programas de autocontrole
Sistema de gestão da qualidade
Histórico: controle de qualidade
Ferramentas da qualidade
Norma ABNT NBR ISO 22000:2018
FSSC - Food Safety System Certification 22000 V5 2019
Norma ABNT NBR 15635:2015
Pirâmide da qualidade
Programa 5S
Ciclo PDCA
Diagrama de Ishikawa
Sistemas de gestão da qualidade e da segurança dos alimentos
Controle das operações ? ferramentas
Boas práticas de fabricação
Manual de boas práticas
Recursos humanos
Procedimento na admissão dos colaboradores
Procedimentos em relação à segurança do trabalho
Procedimento para avaliação médica
Procedimento para uso de uniformes
Procedimentos para a higiene dos colaboradores
Procedimento para a alimentação dos colaboradores
Condições ambientais

 


Programas de autocontrole: edificação, instalações e saneamento
Sistemas para exaustão e ventilação das áreas de produção
Sistema de abastecimento de água
Sistemas de eliminação de efluentes
Sistemas elétricos e de iluminação
Tratamento de resíduos; 4.6 Layout
Procedimentos de higienização
Higiene do ambiente, equipamentos e utensílios
Controle integrado de pragas e vetores urbanos
Produção dos alimentos
Qualificação de fornecedores
Recebimento de mercadorias
Armazenamento dos alimentos
Cuidados e restrições no armazenamento
Critérios para o armazenamento de alimentos perecíveis
Descongelamento de alimentos; 6.5 Dessalgue de alimentos
Higienização de folhas, legumes e verduras (FLV)
Tratamento térmico dos alimentos
Resfriamento dos alimentos
Outras etapas realizadas no pré-preparo
Manutenção e distribuição dos alimentos
Cuidados na distribuição dos alimentos
Embalagem e rotulagem; 6.13 Controle de qualidade
Procedimento padrão de higiene operacional (PPHO) e Procedimentos operacionais padronizados (POP)


Perigos em alimentos: parte I
Perigos em alimentos: elementos de microbiologia e parasitologia
Introdução ao tema perigos em alimentos
Seguridade (segurança) alimentar
Tipos de perigos
Perigos químicos
Presença de produtos de limpeza nos alimentos
Resíduos de agrotóxicos nos alimentos
Ações de correção
Resíduos de medicamentos veterinários nos alimentos
Presença de promotores de crescimento em alimentos
Presença de substâncias alergênicas nos alimentos
Presença de aditivos nos alimentos
Presença de micotoxinas nos alimentos
Aflatoxinas em alimentos
Fumonisinas em alimentos
Ocratoxina A
Patulina em alimentos
Tricotecenos ? desoxinivalenol (DON); 9.8.6 Zearalenona em alimentos
Biotoxinas em alimentos
Tetrodotoxina
Toxinas paralisantes por bivalves
Intoxicação por toxinas amnésicas de bivalves
Metais tóxicos em alimentos
Aminas biogênicas (histamina)

 

 

Perigos em alimentos: parte II
Perigos físicos
Fragmentos encontrados em alimentos
Perigos biológicos
Grupos de microrganismos
Fatores dos alimentos que afetam a multiplicação dos microrganismos
Intrínseco: pH
Intrínseco: atividade de água (Aa) ou (Aw)
Intrínseco: potencial de oxirredução
Intrínseco: conteúdo de nutrientes
Intrínseco: constituintes antimicrobianos
Intrínseco: estruturas biológicas
Extrínseco: temperatura
Extrínseco: umidade relativa (UR)
Extrínseco: presença de gases no meio
Doenças veiculadas por alimentos (DVA) e Doenças transmitidas por alimentos (DTA)
Doenças infecciosas
Toxinoses
Toxinfecções
Principais microrganismos envolvidos em DVA
Salmonella spp.
Shigella spp.
Escherichia coli
Bacillus cereus
Clostridium perfringens
Clostridium botulinum ? toxina botulínica
Campylobacter spp.
Listeria monocytogenes
Staphylococcus aureus
Vibrio cholerae
Vibrio parahaemolyticus
Vírus em alimentos
Helmintos
Ascaris lumbricoides
Diphyllobothrium latum
Anisakis simplex e Pseudoterranova decipiens
Tênias
Protozoários
Entamoeba histolytica
Giardia intestinalis (lamblia)
Toxoplasma gondii
Trypanosoma cruzi
Príons

 

 

 

Envio de Documentos:
O aluno deve enviar diretamente pela plataforma a cópia do RG e CPF.

Pagamento e Acesso:
No caso de pagamento com boleto, o curso será liberado em até 48 horas úteis após a confirmação do pagamento;

As informações de acesso à plataforma serão enviadas automaticamente para o e-mail que o aluno cadastrou no sistema.

Certificação:
Ao atingir a frequência mínima de 75%, o certificado digital será automaticamente expedido.

Atenção!
O curso ficará disponível por 120 dias a partir da liberação do acesso.

Sobre nossos Professores

Nossa equipe é formada por especialistas renomados com ampla experiência acadêmica e prática. Eles estão aqui para orientar, inspirar e transformar sua trajetória profissional.

Nome do Professor

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Titulação do Professor

Breve Descrição do Professor.

Por que escolher a USCS?

Por que escolher a USCS?

Na USCS, você encontra um ambiente acadêmico preparado para transformar conhecimento em prática. Nossa proposta é oferecer uma formação de qualidade, com professores experientes, infraestrutura moderna e metodologias que acompanham as demandas do mercado.
Aqui, o estudante é incentivado a desenvolver senso crítico, ampliar suas habilidades e construir uma trajetória sólida, tanto profissional quanto pessoal. Valorizamos a inovação, a pesquisa e a troca de experiências, criando oportunidades para que cada aluno possa explorar seu potencial ao máximo.
Estudar na USCS é investir em aprendizado contínuo, crescimento e novas possibilidades para o futuro.

Como se matricular?

1Escolha o curso que deseja.
2Preencha seus dados no formulário.
3Confirme a matrícula e pronto!

Se preferir, entre em contato diretamente com nosso time de vendas pelo número (11) 2714-5699 ou clicando no ícone de WhatsApp a seguir:

CONTATO NO WHATSAPP

Nossos Parceiros

Trabalhamos ao lado de grandes instituições e marcas que compartilham do mesmo propósito: oferecer qualidade, inovação e oportunidades para transformar vidas.

Quem faz transição de carreira com a USCS recomenda!

“Aluno da Pós EAD”

Foto de Arthur Zanetti | Fisiologia do Exercício

Eu me formei em educação física, fiz licenciatura e bacharel na USCS, e comecei uma Pós-graduação em fisiologia do exercício. Para mim, foi muito bom pelo fato de me ajudar nos treinos e a obter mais de conhecimento técnico. O que faço nos treinos, acabo aplicando ao conhecimento que adquiro em sala de aula, e vice-versa. O curso é muito bom e os professores são excelentes, gostei demais e eu recomendo para todos os educadores físicos e profissionais de outras áreas também.

Arthur Zanetti | Fisiologia do Exercício

“Aluna de MBA à distância”

Foto de Érica Botini | Controladoria empresarial

Experiência incrível em estudar em uma instituição renomada, com excelente reputação e que se encaixa perfeitamente no meu orçamento. O curso oferece uma formação completa, exigindo comprometimento e dedicação, mas, ao mesmo tempo, proporcionando um enorme crescimento pessoal e profissional. Com esse aprendizado, consegui superar grandes desafios e descobri o meu verdadeiro potencial.

Érica Botini | Controladoria empresarial

“Aluna de Pós EAD e Presencial”

Foto de Alda Lúcia | Psicopedagogia Institucional e Clínica

Pouco tempo depois que iniciei o curso EAD, tive uma promoção no meu trabalho, que me motivou ainda mais a concluí-lo. Indico a Pós USCS para quem quer aprender com qualidade.

Alda Lúcia | Psicopedagogia Institucional e Clínica

“MBA à distância | Gestão Estratégica”

Foto de Rafael Pascutti

Estou muito contente, o curso é exatamente o que eu esperava. Sou ex-aluno de graduação da USCS e sei da confiança e credibilidade da instituição com seus alunos. Já estou pensando nos próximos cursos de MBA e Pós.

Rafael Pascutti

“MBA EaD | Assessoria Executiva”

Foto de Luciana Pereira

Eu recomendo o curso de MBA em Assessoria Executiva pois é um realmente voltado a secretárias e assistentes executivas que buscam consolidar suas carreiras e também atrair atenção para o currículo com título de especialização. Além disso, é um diferencial para nós visto que muitas instituições não têm cursos para o aprimoramento para esse tipo de profissional.

Luciana Pereira