Pós-Graduação Presencial

Vigilância Sanitária e Qualidade de Alimentos

O conhecimento em Vigilância Sanitária e Qualidade de Alimentos permite interferir na produção de alimentos de maneira a eliminar, diminuir ou prevenir riscos à saúde da população. Também colaborar na adequada apresentação dos produtos aos consumidores através do atendimento às recomendações da ANVISA na utilização de embalagens e rotulagens adequadas a cada alimento produzido.


Objetivos do curso

Capacitar o aluno para atuar no mercado de trabalho com competências e habilidades, atendendo à realidade da produção de alimentos seguros, por meio da promoção de mudanças e inovações, com o aparato das legislações e questões nutricionais para beneficio da saúde humana.


A quem se destina: graduados em Nutrição, Farmácia, Medicina Veterinária, Biologia, Biomedicina e Engenharia de Alimentos.

 

Carga Horária: 380h.


Matriz curricular

- Legislações Sanitárias: entendimento

Histórico sobre a ação da Vigilância Sanitária; políticas de saúde e as ações das vigilâncias; Legislações Sanitárias.

Vigilância Sanitária de Alimentos – estruturas – Ministério da Agricultura e Ministério da Saúde

- Ferramentas na gestão da segurança de alimentos

Sistemas de Auto Controle - BPF (GMP) - APPCC (HACCP) Elaboração de Manual de Boas Práticas de Fabricação nas Indústrias e Serviços de Alimentação

Elaboração de PPHO e POP nas Indústrias e Serviços de Alimentação

- Análises Microbiológicas e suas interpretações

Interpretação de laudos microbiológicos e físico-químicos de água

Interpretação de laudos microbiológicos e físico-químicos de alimentos

Vigilância Epidemiológica: DTA e Metodologia de Investigação de Surtos

- Importância da rotulagem de alimentos para a segurança alimentar

Legislações Pertinentes; Análise das Declarações Obrigatórias nos Rótulos dos Alimentos;

Requisitos Exigidos para os Alimentos Embalados e Rotulagem Nutricional

Exercícios de elaboração de um rótulo padrão e de tabela de informação nutricional.

- Ferramentas para Certificação e Credenciamento na Cadeia Produtiva de Alimentos

Noções de Inspeção de Produtos, Subprodutos e Derivados de: Bovinos, Suínos, Pescados, Aves, Ovos, Leite e Mel.

Legislações Internacionais; O impacto da Gestão da Segurança na exportação e importação de alimentos.

- Gerenciamento de resíduos: Vigilância epidemiológica e ambiental

Normas e Regulamentos Ambientais e seus impactos no Setor de Alimentos

Gerenciamento Integrado de Pragas; Controle de resíduos

Controle de poluição do ar, água e efluentes

A seleção é constituída das seguintes etapas:

1. Preenchimento de ficha de inscrição;

2. Pagamento da respectiva taxa por meio de boleto bancário;

3. Encaminhamento, via SEDEX ou pessoalmente, da seguinte documentação:

a) histórico escolar;

b) diploma de Curso de Graduação ou demais Cursos Superiores (fotocópia autenticada) ou, em caráter excepcional e provisório, a certidão de conclusão de Curso Superior, emitida por Instituição de Ensino Superior (IES) reconhecida;

c) cópia da cédula de identidade;

d) cópia do CPF;

e) uma fotografia no tamanho 3 x 4 atual;

f) curriculum vitae resumido.

GO


PLAZA INN EXECUTIVE

Cidade: GOIANIA
Endereço: AVENIDA D, 302
CEP: 74140-160
Telefone: (11) 2714-5699

DF


COLÉGIO GALOIS

Cidade: BRASILIA
Endereço: QUADRA 601, AV. L2 SUL, CONJ A
CEP: 70200-610
Telefone: (11) 2714-5699

PE


LG INN HOTEL 

Cidade: RECIFE
Endereço: AVENIDA ENGENHEIRO DOMINGOS FERREIRA, 3067
CEP: 52050-310
Telefone: (11) 2714-5699

MG


BELO HORIZONTE PLAZA HOTEL

Cidade: BELO HORIZONTE
Endereço: RUA DOS TIMBIRAS, 1660
CEP: 30140-061
Telefone: (11) 2714-5699

SC


MULTY BRISTOL CASTELMAR HOTEL 

Cidade: FLORIANOPOLIS
Endereço: RUA FELIPE SCHIMIDT, 1260
CEP: 88010-002
Telefone: (11) 2714-5699

AL


CENTRO TÉCNICO TONE DERM

Cidade: MACEIO
Endereço: RUA ANTÔNIO GUEDES NOGUEIRA, 144
CEP: 57035-140
Telefone: (11) 2714-5699

ES


FDV VITÓRIA

Cidade: VITÓRIA
Endereço: RUA JUIZ ALEXANDRE MARTINS DE CASTRO FILHO, 215
CEP: 29056-295
Telefone: (11) 2714-5699

AM


COMFORT HOTEL

Cidade: MANAUS
Endereço: AV. MANDI, 263
CEP: 69075-14
Telefone: (11) 2714-5699

MT


HOLIDAY INN EXPRESS CUIABA

Cidade: CUIABA
Endereço: AVENIDA MIGUEL SUTIL, 2050
CEP: 78060-000
Telefone: (11) 2714-5699

RJ


HOTEL ENTREMARES

Cidade: RIO DE JANEIRO
Endereço: AV. ÉRICO VERÍSSIMO, 846
CEP: 22621-180
Telefone: (11) 2714-5699

PI


GRAN HOTEL ARREY

Cidade: TERESINA
Endereço: RUA JAIME DA SILVEIRA, 433
CEP: 64056-330
Telefone: (11) 2714-5699

BA


AMERICA TOWERS HOTEL

Cidade: SALVADOR
Endereço: RUA FREDERICO SIMÕES, 120
CEP: 41820-774
Telefone: (11) 2714-5699

PR


HOTEL ALADDIN

Cidade: CURITIBA
Endereço: RUA LOURENÇO PINTO, 440
CEP: 80010-16
Telefone: (11) 2714-5699

RN


HOTEL HOLIDAY INN EXPRESS

Cidade: NATAL
Endereço: AVENIDA ENGENHEIRO ROBERTO FREIRE, 40144
CEP: 59094-41
Telefone: (11) 2714-5699

SE


ORION HOTEL

Cidade: ARACAJU
Endereço: Rua Urbano Neto, 121
CEP: 49035-190
Telefone: (11) 2714-5699

MS


HOTEL VALE VERDE

Cidade: CAMPO GRANDE
Endereço: AFONSO PENA, 106
CEP: 79005-001
Telefone: (11) 2714-5699

AP


INSTITUTO DE DESENVOLVIMENTO PROFISSIONAL E EMPRESARIAL - IDEPE

Cidade: MACAPA
Endereço: AVENIDA PRESIDENTE VARGAS, 1489
CEP: 68900-07
Telefone: (11) 2714-5699

TO


HOTEL 10 PALMAS

Cidade: PALMAS
Endereço: AVENIDA JOAQUIM TEOTÔNIO SEGURADO QD 101 NORTE, CONJ. 01 LOTE 01
CEP: 77001-004
Telefone: (11) 2714-5699

RR


MICROLINS BOA VISTA

Cidade: BOA VISTA
Endereço: AVENIDA GENERAL ATAIDE TEIVE, 4679
CEP: 69312-242
Telefone: (11) 2714-5699

AC


MICROLINS RIO BRANCO

Cidade: RIO BRANCO
Endereço: AVENIDA BRASIL, 149
CEP: 69900-064
Telefone: (11) 2714-5699

PA


HOTEL REGENTE

Cidade: BELEM
Endereço: Avenida Governador Jose Malcher, 485
CEP: 66035-10
Telefone: (11) 2714-5699

PB


OURO BRANCO HOTEL

Cidade: JOAO PESSOA
Endereço: AV NOSSA SRA DOS NAVEGANTES , 431
CEP: 58039-111
Telefone: (11) 2714-5699

RO


SLAVIERO ESSENTIAL

Cidade: PORTO VELHO
Endereço: AVENIDA LAURO SODRÉ, 2441
CEP: 76801-311
Telefone: (11) 2714-5699

MA


SLZ LAGOA HOTEL

Cidade: SAO LUIS
Endereço: AVENIDA COLARES MOREIRA, 14
CEP: 65075-441
Telefone: (11) 2714-5699

RS


INSTITUTO SÃO FRANCISCO SANTA FAMÍLIA 

Cidade: PORTO ALEGRE
Endereço: AVENIDA PARA, 833
CEP: 90240-591
Telefone: (11) 2714-5699

CE


TULIP INN FORTALEZA

Cidade: FORTALEZA
Endereço: AVENIDA DA ABOLIÇÃO, 3340
CEP: 60165-081
Telefone: (11) 2714-5699

SP


UNIVERSIDADE MUNICIPAL DE SÃO CAETANO DO SUL - PÓLO SÃO PAULO

Cidade: SÃO PAULO
Endereço: RUA TREZE DE MAIO, 681
CEP: 01327-000
Telefone: (11) 2714-5699

BELO HORIZONTE

Belo Horizonte Plaza Hotel - Rua dos Timbiras, 1660 - Lourdes
23/03/2019 - (data prevista para início do curso)
SÁBADO E DOMINGO, DAS 8H ÀS 18H, UMA VEZ POR MÊS

MACAÉ

Belas Artes Hotel - Rua Doutor Télio Barreto, 316 - Centro
25/08/2018 - (data prevista para início do curso)
SÁBADO E DOMINGO, DAS 8H ÀS 18H, UMA VEZ POR MÊS

SÃO CAETANO DO SUL

Campus Centro - Rua Santo Antônio, 50 - Centro
22/09/2018 - (data prevista para início do curso)
TURMA CONFIRMADA, INSCRIÇÕES ATÉ 20/11! SÁBADO E DOMINGO, DAS 8H ÀS 18H, UMA VEZ POR MÊS